香草🌿大蛋糕

香草🌿大蛋糕的做法说明

其实这款蛋糕的名称里有“simple～简易”，说明操作上还是比较轻松的！做蛋糕是我认为成就感很高的一项烘焙技艺！用橄榄油替代黄油，也更健康，更湿软！

香草🌿大蛋糕的食材和调料

普通面粉	3杯，390克
泡打粉	21/2茶匙，10克
盐	1/2茶匙，2克
砂糖	1 1/2杯，300克
柠檬	1个
鸡蛋	4个，室温
香草精	1 1/2茶匙，6克
全脂牛奶	2/3杯，160毫升
初榨橄榄油	2/3杯，160毫升
浸泡糖浆
砂糖	1/4杯，50克
纯净水	1/2杯，120毫升
甘曼怡	1/2大匙
蛋糕涂层
全脂奶油奶酪	8盎司，227克
马斯卡彭芝士	8盎司，227克
香草精	1茶匙，4克
糖霜	1杯，115克
凉鲜奶油	1 1/4杯，300毫升

香草🌿大蛋糕的做法与步骤

第1步.
烤箱预热至180摄氏度，准备2个9寸（23cm）蛋糕盘，黄油涂底，如果有，放一张烘焙纸，防粘。
第2步.
一个碗里放面粉、泡打粉和盐；一个碗（如图）放入砂糖，用叉子和柠檬黄色表皮碎混匀，防止柠檬皮碎粘连成团。
第3步.
料理机中放入四只鸡蛋，香草精，拌入柠檬碎的砂糖，充分打匀，约需1分钟。
第4步.
低速运转时，加入1/3面粉混合物---1/2牛奶，橄榄油---1/3面粉---1/2牛奶，橄榄油---1/3面粉，必要时刮料理机壁，充分搅匀。
第5步.
平均将蛋糕糊分在2个蛋糕盘中，一个大概是620克。刮平表面，放入预热好的烤箱中层，25-30分钟。取出放在架上，10分钟后，刀背沿蛋糕盘壁一圈，将盘倒置，扣出的底饼，彻底放凉备用。
第6步.
制作浸泡糖浆：小平底锅里倒入糖和水，加热至糖融化，凉至室温，加入甘曼怡。用糖浆刷蛋糕表面，可以保持蛋糕湿软至少10天，如果你2天内全部消灭，可以省略这一步！
第7步.
料理机中，先将奶油奶酪和马斯卡彭芝士打匀，加入香草精，过筛的糖粉，低速起，至高速打2分钟，转入盆中，打发鲜奶油至湿性打发（提起搅拌头，可见奶油形成弯钩），分次和奶油奶酪混合物搅拌均匀。
第8步.
每个9寸蛋糕拦腰一切为二，蛋糕切面朝上，每一面皆先刷糖浆保湿。
第9步.
每一层薄薄的涂一层奶油，剩下的奶油尽可能平滑地涂在蛋糕表面。
第10步.
点缀上应季水果，在冰箱里冷藏约2小时，就可以和朋友、家人分享美味的大蛋糕了！
第11步.
庆生聚会皆宜！🍴🍴🍴🎈🎈🎈

小贴士

刚刚来到美国的时候，听到美国同事说“昨天我爸爸生日，我们姐妹给他做了生日蛋糕🎂庆祝”......等等，好生羡慕，觉得她们都好能干！呵呵，时至今日，我仍然觉得烤一个大蛋糕真的是让自己很🈶️成就感的一项烘焙技艺！

没有甘曼怡，可以用少量香草精或杏仁精增加糖浆的味道。

如果没有意大利马斯卡彭芝士，可以用全脂奶油奶酪替代。