麻辣牛肉丝
麻辣牛肉丝的做法说明
郭麻麻口述的方子，先做一个记录，等有时间再来拔草
麻辣牛肉丝的食材和调料
| 牛肉要买那种一筒筒的，也叫指南针 | 不知道的可以询问老板 |
麻辣牛肉丝的做法与步骤
- 1.
牛肉切大块，冷水下锅，加入生姜大葱，不要盖盖子，煮到用筷子能插进去，拔出来时候没有血水。
- 2.
煮好的牛肉取出放至完全冷却，或者冰冻到好切的状态（不会软趴趴的），顺纹切丝
- 3.
锅里放油，油的用量要很多很多，要能盖过牛肉丝。油烧热后调小火，放入适量花椒粉和辣椒粉，出香味后关火
- 4.
等油锅冷却至手温，把牛肉丝放入，油要盖过牛肉丝，再调味道，放入盐和鸡精。开小火，边搅拌边煮开，然后浸泡腌制着，等冷却可以装瓶保存
