最实在的玫瑰花--葱香花卷儿

最实在的玫瑰花--葱香花卷儿的做法说明

最爱吃这种花卷儿，花椒粉、葱花和盐混合的味道，实在是香极了。以前都是姥姥做给我吃，离家后，一直不会发面，做出来的馒头之类的统统有着一张类似月球表面的脸——坑坑洼洼……所以很久没有吃过了。

幸好有两样东西，让我重新找到想要的味道。一是下厨房，借鉴了“液种馒头”的方子，发面成功。二是，面包机，解放了我这等手无缚鸡之力的人，揉面这个力气活不再是问题。

最实在的玫瑰花--葱香花卷儿的食材和调料

1液种
普通面粉	150克
凉水	150克
酵母粉	1.5g
2主面团
普通面粉	350g
水	170g
酵母粉	2g
白糖	3g
3馅料	根据口味自选
葱花	适量
花椒粉	适量
盐	适量
茶籽油	适量

最实在的玫瑰花--葱香花卷儿的做法与步骤

1.
液种混合均匀，放在室温下2小时，然后放进冰箱冷藏发酵，24小时。
2.
把发好的液种面团放进面包机，再依次放入主面团的面粉，水，糖，酵母粉。揉面十五分钟，成团即可。进入第一次发酵过程。
3.
发到2倍大，，粘面粉的手指戳进去不回缩，就可以了。再次开启揉面程序15分钟，排气。这次的面团要两光，面光桶光光
4.
取出面团，擀成一张椭圆形的饼，不要太薄了，否则容易不软。撒盐、花椒粉，葱花和油。抹匀。从长边卷起，卷成长龙。用刀切成6份剂子。
5.
每个剂子从中间纵向对半切开，盘起，捏紧就可以了。
第6步.
锅里加入水，加热至40度，关火。铺上打湿的屉布，将花卷儿放进去。第二次发酵开始。大约30分钟左右，膨胀一倍即可。开大火，上汽后15分钟。关火焖5分钟后再取出，不容易回缩。