减蛋版炼乳棉花蛋糕
减蛋版炼乳棉花蛋糕的做法说明
喜欢棉花蛋糕的口感，但是讨厌鸡蛋味太重。于是尝试减少一半鸡蛋来做。成品出来口感还不错。菜单还在不断改进中～
减蛋版炼乳棉花蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
玉米油在火上烧热（油不要烧到冒烟，不然面粉会烫出焦味），然后离火，倒入面粉搅拌均匀。稍凉以后加入牛奶炼乳拌匀。
- 第2步.
蛋清和蛋黄分离，将蛋黄加入晾凉的面糊中搅拌均匀。
- 第3步.
蛋清加入柠檬汁和砂糖打发到硬性，挖出一部分与面糊拌匀。然后将面糊倒回蛋白盆中翻拌均匀，蛋糕糊就完成了。
- 第4步.
将蛋糕糊放入烤箱中下层，下面放一盘开水，用水浴法烤。上下火170度10分钟，然后150度50分钟左右。模具形状不同烘烤时间会有差别。 我是用的八寸方盘烤的片状蛋糕，比较容易熟。如果用六寸的圆模，内部也许比较难熟透，要延长时间。
