橄榄油葡萄干吐司

橄榄油葡萄干吐司的做法说明

某人喜吃葡萄干，嫌黄油、蛋黄胆固醇高，吐司又不喜太甜，要求多多。充分考虑他的诉求，有了这款低糖低脂的橄榄油葡萄干吐司。在温度尚低的初春，又要上班，采用中种法用两个晚上才烤出，成品绵软香甜，低脂低糖，健康又好吃，得到某人的表扬😜

配方是450克吐司模一个的量

橄榄油葡萄干吐司的食材和调料

中种：
高筋面粉（新良）	175克
牛奶	108克
酵母	3克
盐	2克
主面团：
高筋面粉（新良）	75克
牛奶	85克
酵母	1克
盐	2克
糖	10克
橄榄油	20克
葡萄干+蔓越莓	100克
朗姆酒（没有可以不要）	适量（浸泡葡萄干）

橄榄油葡萄干吐司的做法与步骤

第1步.
头天晚上将中种材料混合成团，不必过多揉面，成团即可，盖保鲜膜放室温发酵（室温14度左右）。中种面团比较干。
2.
第二天下午下班的面团状态，好像基本上没发，没关系！
3.
将主面团的液体先加入厨师机的搅面盆，再放粉类，注意盐和酵母放在盆的两边，不要挨在一起，最后加入撕成块的中种。
4.
我用海氏750厨师机，先用二档1、2分钟，面团基本成团后直接用三档10分钟，四档15分钟面团出膜。刚开始有点粘缸，没关系，用刮刀辅助抱团上钩，定好计时器，可以放心干别的事了。
第5步.
时间到，面团的状态非常好，折叠几下放入盆里盖保鲜膜室温放置半小时到40分钟。
第6步.
面团分割3份，每份160克左右，排气滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
第7步.
葡萄干洗干净用厨房纸吸干水分，用少量朗姆酒浸泡，蔓越莓干切碎备用。
第8步.
拿一个面团，擀成椭圆形，撒上葡萄干和蔓越莓干。
第9步.
两边三分之一向中间对折，适当擀长，再撒上葡萄干和蔓越莓，卷起。
第10步.
放吐司盒，放入烤箱，放进去一碗热水，启动发酵模式。
第11步.
发到8分满（我用了1个半小时）拿出，预热烤箱，上下190度40分钟（我的烤箱温度偏低），上色满意盖锡纸。
第12步.
从烤箱拿出，马上脱模，侧放烤网上晾凉，凉至手温时密封保存，凉透切片装袋。