北海道中种土司
北海道中种土司的做法说明
一直在撸土司，这个方子终于成功。配方用量一个450克土司盒。
北海道中种土司的食材和调料
| 高筋面粉（中种） | 300克 |
| 酵母（中种） | 3克 |
| 牛奶（中种） | 100克 |
| 淡奶油（中种） | 85克 |
| 鸡蛋白（中种） | 25克（一个小鸡蛋） |
| 鸡蛋白（主面团） | 25克（一个小鸡蛋） |
| 细砂糖（主面团） | 55克 |
| 盐（主面团） | 3克 |
| 酵母（主面团） | 2克 |
| 奶粉（主面团） | 25克 |
| 黄油（主面团） | 15克 |
北海道中种土司的做法与步骤
- 1.
把中种所以材料活在一起，盖保鲜膜，放冰箱冷藏17-20小时
- 2.
发酵好的中种材料撕成小块，与主面团材料扔进面包机，启动和面程序，20分钟后加入黄油，继续揉面20分钟，成完全状态。
- 3.
活好的面，盖保鲜膜，放室温醒30分钟。
- 4.
面团均匀分成3份，揉成光滑面团。醒15分钟。
- 5.
每个面团擀成椭圆条，卷2-3圈整型。放土司盒。
- 6.
土司盒进烤箱温度38，湿度85，发酵1个小时。高度土司模8-9分满
- 7.
预热烤箱180度，10分钟。上下火180度，40分钟。
