冰皮月饼
冰皮月饼的做法与步骤
- 1.
烧一锅热水 边烧边做下一个步骤
- 2.
把饼皮里的糯米粉 粘米粉 澄粉 糖粉全都倒入打蛋盆中
- 3.
加入纯牛奶拌匀
- 4.
加入玉米油 炼乳拌匀
- 5.
倒入蒸碗中 沸水中蒸25分钟
- 6.
出锅后 为了散热快 用筷子戳散它 等它冷却
- 7.
冷却后 带上防粘手套 将冰皮与上面的油拌匀 会吸收的 放心
- 8.
炒糕粉 发黄了就表示熟了
- 9.
做奶黄馅 先烧一锅开水 烧的时候将软化的黄油打至顺滑
- 10.
加入细砂糖 将黄油体积打至膨胀到一倍
- 11.
四个鸡蛋分次加入黄油 每次打匀后 再加入后一个蛋黄
- 12.
把奶粉和澄粉全都加进去 用打蛋器打匀 一定要有耐心 打至没有颗粒
- 13.
将盆子放入烧开的沸水中 隔水搅拌均匀 均匀后 盖上锅盖 蒸五分钟 搅拌一下 防止粘底 10分钟后就不用盖锅盖蒸了 一直翻拌至全部凝固 冷却备用
- 14.
把甘栗仁切碎
- 15.
倒入奶黄馅中 拌匀
- 16.
把冰皮与奶黄馅分成25g的小份
- 17.
冰皮粘上糕粉 包好奶黄馅 放入50g月饼模具即可 冰皮月饼就好咯
- 第18步.
包装
