雪盐芝士舒芙蕾(面包机版)

雪盐芝士舒芙蕾(面包机版)的做法说明

去年在冲绳买了包雪盐，一直没怎么舍得用。
霓虹的食物大多保质期很短，想着还是做甜点好了XD
雪盐名副其实，很轻很白，关键是！！！称不出重量啊喂……
第一次做舒芙蕾，因为没加低粉，入口即化带空气的口感太幸福了！
P.S. 绣了大半年的挚爱紫阳花还有老姐从泰国带来的小礼物，拍照道具 get√

第1步.
奶油奶酪软化，因为天气还是有点冷，所以用的开水浴。用刮刀搅拌到顺滑后与融化冷却的黄油拌匀。
第2步.
2个蛋黄打散，加入玉米淀粉拌匀到无颗粒。2个蛋白加入绵白糖后放冰箱冷藏。
第3步.
牛奶微微煮沸后转开水浴加热，加入蛋黄糊不断搅拌，因为有淀粉的关系会变得浓稠起来，一定要用蛋抽不断搅拌喔。
第4步.
趁热将蛋奶糊与芝士黄油混匀，一定要多多搅拌喔，这时候加入雪盐，不得不说冲绳的雪盐真是物如其名，出口大气就要吹走的节奏……因为很轻所以称不出份量，边加边搅拌试味。
第5步.
从冰箱中取出蛋白，打发到出现条纹，不用像做戚风那样打到硬性发泡，不然烤好冷却会塌缩得很厉害喔。
第6步.
将蛋白霜与芝士糊上下拌匀，倒入6寸活底模，选择面包机烧烤模式，中烧色，底下放一盘水，50min即可。取出冷却，冰一晚更好吃喔！