耳光炒饭+酿豆腐の酿豆腐
耳光炒饭+酿豆腐の酿豆腐的做法与步骤
- 第1步.
【酿豆腐】 1. 煎豆腐：嫩豆腐切块（0.7cm左右厚薄），两面粘淀粉；再裹一层打散的鸡蛋，下油锅煎至两面金黄。
- 第2步.
这里关于淀粉和鸡蛋液的配合方法，啰嗦两句： （1）先两面粘淀粉，然后裹鸡蛋液，也就是柚子用的方法； （2）先粘鸡蛋液，然后两面粘淀粉； （3）淀粉放入鸡蛋液中混合成鸡蛋糊，然后豆腐粘鸡蛋糊；这是柚子麻麻经常用的方法。
- 第3步.
这几种方法都可以，看自己的心情即可。
- 第4步.
勾芡：淀粉、水、糖按照2：4：1的比例混合，下热锅煮开至大泡凝稠
- 第5步.
将勾芡倒入豆腐中，造型即可
