豆沙馅青团

豆沙馅青团的做法说明

家人都喜欢吃青团，今年自己尝试做了一次，两天就吃完了。根据他们试吃后提的意见，又做了两次，感觉越来越熟练。最初是根据下厨房的方子做的，但是发现大部分方子对加多少水都说不清楚。记录下自己的方子，方便不喜欢模糊数字的童鞋。

祝大家都能做出好吃的青团！

1.
玉米淀粉30克加40克左右开水或热水调成团
2.
将青汁加热到温热，倒入300克糯米粉中，加入糖粉，油和玉米淀粉团。揉成团。剩余的40-6克热水慢慢加入面团中，一直到不粘手。注意每次加的量最好在5克左右，开始会比较湿，很快就能吸收。
3.
成团后，分成35克一个的团子，揉圆。取豆沙馅，15克一个左右。太多馅不好包，且太甜。像包汤圆一样包好。注意收口的时候不要太厚，否则后面蒸的时候会蒸不透。
4.
冷水上蒸笼。蒸笼上垫油纸防粘。可以在这时给青团刷点芝麻油，也可以等蒸好后刷。水开后大火蒸10分钟后关火闷5分钟。等青团冷至温热，用保鲜膜包起来。冷却后就可以吃了。