#百香果慕斯蛋糕#QQ糖镜面
#百香果慕斯蛋糕#QQ糖镜面的做法说明
妈妈最近很爱百香果，然而单吃百香果并不好，泡水喝也不太甜，于是想到了与她最爱的慕斯蛋糕融合在一起，做了一款百香果慕斯蛋糕～
该方子是六寸模具的用量
#百香果慕斯蛋糕#QQ糖镜面的食材和调料
| 消化饼干 | 100克 |
| 黄油 | 40克 |
| 百香果 | 3个（果汁60g） |
| 奶油奶酪 | 70克 |
| 淡奶油 | 210克 |
| 香草精 | 一小勺 |
| 牛奶 | 70克 |
| 鱼胶片or吉利丁片 | 2片 |
| 水 | 70克+30克 |
| QQ糖（香橙味） | 23克 |
| 糖粉 | 45克 |
| 桂花 | 装饰用 |
#百香果慕斯蛋糕#QQ糖镜面的做法与步骤
- 1.
消化饼干捣碎，加入融化的黄油，搅拌均匀。 倒入活底蛋糕模具中，用勺子压紧压实。 放入冰箱中冷藏。
- 2.
吉利丁片掰碎，放入70g凉开水or冰水中泡软
- 3.
百香果切开，挖出果肉，过滤掉里面的籽。
- 4.
奶油奶酪室温下软化，分别分三次加入百香果汁&牛奶，每次都要搅拌均匀再加下一次。
- 5.
将泡有吉利丁片的碗隔水加热直至吉利丁片全部融化。融化好后加入到奶油奶酪糊中搅拌均匀。
- 6.
从冰箱中取出淡奶油，加入糖粉、香草精。隔冰水打发至8成，能保持纹路，但会缓慢消失即可。
- 7.
将奶油奶酪糊分三次加入到淡奶油中，搅拌均匀。此时慕斯液就做好了！
- 8.
取出冷藏的蛋糕模具，倒入慕斯液，用刮刀将表面抹平。放入冰箱冷藏至少四小时。
- 9.
QQ糖加30个凉开水，微波炉加热10秒左右，是QQ糖全部融化。放凉后，轻缓的倒在慕斯液上。（一定要放凉，否则倒进去慕斯就融化了！）
- 第10步.
撒上少许桂花。放冰箱冷藏大约一小时左右，镜面凝固了就行了。
小贴士
1、我做的镜面不太厚，喜欢厚的可以加倍，但是QQ糖和水的比例不要变了。
2、脱模时，用吹风机热风绕着模具吹一圈，然后从底部往上推就行。
3、切蛋糕时，现将刀在火上加热一下，这样切出来的蛋糕更完整！
