【彼得海鲜】家常菜快手菜下饭菜治愈系萌食之酸汤金针肥牛
【彼得海鲜】家常菜快手菜下饭菜治愈系萌食之酸汤金针肥牛的做法说明
酸汤金针肥牛为酸菜鱼的简化版，是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，主要以牛肉卷为主料，配以四川泡菜煮制而成，口味酸辣可口。
【彼得海鲜】家常菜快手菜下饭菜治愈系萌食之酸汤金针肥牛的做法与步骤
- 第1步.
酸菜切寸段
- 第2步.
金针菇去根，从中间切开，洗净
- 第3步.
小米椒切成丁
- 第4步.
大蒜切凤眼蒜片
- 第5步.
锅内倒水，将酸菜和金针菇下锅焯熟，捞出备用
- 第6步.
热锅倒油，将蒜片和小米椒下锅，炝锅
- 第7步.
翻炒均匀后倒入酸菜和金针菇继续翻炒
- 第8步.
炒匀后倒入适量高汤
- 第9步.
加入适量胡椒粉
- 第10步.
加入适量白醋
- 第11步.
搅拌均匀后加入适量盐
- 第12步.
煮沸后将牛肉卷放入炖煮
- 第13步.
再次煮沸后，待牛肉卷熟了，倒入适量白醋翻均匀
- 第14步.
先将菜盛出，再淋上汤汁即可
- 第15步.
开吃
小贴士
1. 酸菜不要清洗，清洗过后酸菜的味道会消失
2. 酸菜要焯一下水，可以去除其涩味
3. 中间加汤的时候要加高汤，高汤，高汤！
