花生长条酥
花生长条酥的做法与步骤
- 1.
将水、液态酥油、白砂糖加热至融化
- 2.
加入过筛低粉用打蛋器以“Z”型进行搅拌
- 3.
加入烤熟的花生片混合至看不见干粉(生花生片放入烤盘上火200℃，下火200℃，烤10～15分钟)
- 4.
烤盘铺高温布，把混合物均匀平铺到烤盘上，每盘约700g
- 5.
先放入烤盘上火170℃、下火160℃烤10分钟，取出分割，分割成8cm×5cm规格
- 6.
再次放入烤箱烘烤18分钟
小贴士
⒈第一步加热后温度大约100℃，进行第二步前需要降温到40℃～50℃左右。
⒉第三步“Z”型搅拌可以防止面粉起筋。
⒊烤花生片的时候不能烤成全熟，不然饼干烤好后就花生片会糊了。
⒋平铺面糊时一定要均匀，不然切割时容易断裂。
⒌切割时可以把边缘不整齐的切掉，我的烤盘是60cm×40cm的大烤盘，如果是家用小烤盘可以酌情调整切割大小。
