新疆大盆鸡（独家）
新疆大盆鸡（独家）的做法说明
在新疆呆了7个年头，在那里认识了人生的另一半，感恩！最令人难忘的还是那儿的美食，大盆鸡、拌面、烤羊肉包子、馕饼....来到了南非已有十几个年头，隔三差五都会做上顿大盆鸡解馋，回回都受到亲朋好友捧场…今个儿就把菜谱写出来，有兴趣可以一试。
新疆大盆鸡（独家）的食材和调料
| 土鸡 | 1只 |
| 土豆 | 中等大小（5个） |
| 皮芽子（洋葱） | 1个 |
| 生姜 | 适量 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 30颗 |
| 辣豆瓣酱 | 2大勺 |
| 干辣椒 | 1大把 |
| 生抽 | 3大勺 |
| 老抽 | 1大勺 |
| 冰糖 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 彩椒 | 适量 |
| 面条篇 | |
| 高粉 | 800g |
| 鸡蛋 | 2只 |
| 盐 | 1勺 |
| 温水 | 350g |
新疆大盆鸡（独家）的做法与步骤
- 第1步.
锅里放水，土鸡洗净切块放入锅里煮开，捞起晾干
- 第2步.
土豆去皮切大块状，彩椒切块，一起放入盆中待用
- 第3步.
洋葱切成片状，生姜切片，大蒜去皮，花椒八角干辣椒一起放入盆中待用
- 第4步.
锅里放入适量植物油，再放入冰糖
- 第5步.
待冰糖成棕色时迅速倒入鸡块翻炒
- 第6步.
待鸡块全部上色时
- 第7步.
再放入洋葱，大蒜，花椒，八角，干辣椒，豆瓣酱，盐一起翻炒，再加入生抽老抽料酒翻炒
- 第8步.
再加入清水，没过鸡块
- 第9步.
准备好高压锅，锅里倒入切好的土豆
- 第10步.
再倒入鸡块
- 第11步.
盖好锅盖，放在炉子上大火烧，等高压锅上气再中火压30分
- 第12步.
等30分过后，锅里自动出完气，打开锅盖
- 第13步.
放入彩椒，再盖好锅盖，放在一旁待用
- 第14步.
此步骤得在炒鸡块之前做800g高粉+2只鸡蛋+1勺盐+350g温水揉成团，醒10分钟，再扞成3片圆饼状均匀抹上植物油，如图
- 第15步.
然后再盖上盆子醒2个小时（此两步骤得在炒鸡块之前做）
- 第16步.
醒完后面条切成条
- 第17步.
锅内水烧开，放入一勺盐
- 第18步.
面条拉成细条放入锅里煮开
- 第19步.
捞起放入盆中
- 第20步.
倒入烧好的大盆鸡
- 第21步.
开吃
