海绵杯子蛋糕（哄娃神器）

海绵杯子蛋糕（哄娃神器）的做法说明

为了给娃带出去玩耍的时候哄妹纸我也是拼了！😂
直接用小岛老师的海绵方子，用杯子模烤出来口感居然跟戚风似的。
我家一岁半的娃几口消灭一个。

第1步.
低粉过筛备用，模具抹油撒粉，除非你的模具不沾效果特别好，否则还是建议处理一下，不然烤完脱不下来真的心塞。如果有脱模膏更好，我这样处理还是有点点粘，下次做个脱模膏再试。
第2步.
牛奶黄油混合，隔水加热至融化，备用。
第3步.
全蛋液中加入全部细砂糖和水饴。
第4步.
隔热水高速打发。鸡蛋可以是冰箱蛋也可以是常温蛋，反正隔热水它都会升温的。保证蛋液的温度达到36℃-40℃，没有温度计的话可以用手蘸点试下温度，比手温略高即可不再隔水。之后可以把牛奶黄油溶液继续放在里面隔水保温。
第5步.
打发至如图。浓稠有光泽，蛋液滴落痕迹不消失。此时调低速度整理气泡，打蛋器保持不动，没10秒转动一下打蛋盆。打至蛋糊细腻无大气泡即可。
第6步.
倒入低粉，翻拌均匀。手法参照小岛老师海绵蛋糕的翻拌手法，大约35下左右即得到如图面糊，看不到干粉。
第7步.
去模（可以用裱花袋，也可以直接用勺舀），撒芝麻。
第8步.
烤箱中下层，170℃，13分钟。
第9步.
组织图。口感像戚风居然。