超级下饭的香辣牛肉酱
超级下饭的香辣牛肉酱的做法说明
这款辣酱无论拌面拌饭拌菜蘸馒头水饺都风味绝佳，味道超赞。
超级下饭的香辣牛肉酱的做法与步骤
- 第1步.
先准备好材料。
- 第2步.
将大葱、蒜头、生姜切末备用。
- 第3步.
牛肉切成小碎丁。
- 第4步.
切好的牛肉丁加少许料酒、生抽、食用油拌匀。切大葱片和生姜片放入抓匀，腌制片刻。
- 第5步.
锅内放油烧热，将腌制好的牛肉剔除生姜大葱后入锅炒制。
- 第6步.
放少许盐（一定不能放多了，不然后面的酱加进来会咸），炒熟盛出备用。
- 第7步.
重新起锅放油，温油炸花椒，出香味后捞出花椒弃用。
- 第8步.
将葱姜蒜末放入油锅爆香。
- 第9步.
放入小米椒碎（我放的剁辣椒）。
- 第10步.
炒出红油。
- 第11步.
放入炒好的牛肉，翻炒均匀。
- 第12步.
加入黄豆酱和甜面酱。
- 第13步.
翻炒片刻，加入少许胡椒粉。
- 第14步.
加入辣豆豉。
- 第15步.
拌匀，熬制片刻，加少许白糖、鸡精调味。关火后放香油。
- 第16步.
完成的样子。
- 第17步.
是不是很有食欲？
- 第18步.
冷却后装入密封容器，冰箱冷藏。
小贴士
里面的辣豆豉可用炸香的花生米代替，再加点芝麻，香香脆脆的，不同风味，味道同样很赞。我更喜欢豆豉的口感，觉得拌面蘸食更适合。这个口味不同，可根据自己喜好来选择添加的材料。如果没有黄豆酱，可用郫县豆瓣酱代替，但豆瓣酱里面可能有完整的豆瓣，会或多或少影响口感，使用时最好剁碎一下。还有，这个其实里面不放牛肉也好吃😁😁！
