炒饼焖饼烩饼之饼丝
炒饼焖饼烩饼之饼丝的做法说明
遇到一些人，问我哪里人。
河南的。
河南没什么吃的吧。
有啊有啊，胡辣汤、烩面…吧啦吧啦…
(其实我觉得他们根本不想听...）
河南面食啊…（不好意思说？）
单一，没啥吃头。
我呸，下次谁再这么跟我说我...我...o(^▽^)o
从我这里会看到我对面食的热爱，
如果你恰巧也喜欢面食，
那再好不过，
如果之前不喜欢，
现在愿意尝试，
那非常好，
尝试了还不喜欢，
那也没办法，
如都没有半丁点尝试就以自己观点，
那会错过多少美味，
反正不怪我咯～～～
想到这，不急了。
急什么急，
不如好好吃饭。(●ˇ∀ˇ●)
其实今天不用买菜，
有现成饼丝，
搜刮搜刮冰箱里的菜就能做一顿，
但我还是去了，
其实我就是去看看风景。
有穿丝袜高跟鞋买菜的妹子~（流口水）
春光真是无限好呀！(～￣▽￣～)
炒饼焖饼烩饼之饼丝的做法与步骤
- 第1步.
做饼丝和面用凉水， 还是一边倒水一边搅拌， 搅成大块絮状。
- 第2步.
揉成面团， 也不用很光滑， 反正手上、盆子上、筷子上尽量粘干净。 放置醒发20分钟， 可以盖保鲜膜或者湿毛巾， 如果空气不是特特别干燥不盖也行， 我现在在南方湿气大不用盖。(～￣▽￣～) 我给的水量和出来的面不是特别硬的哦， 可以说刚刚好， 太硬我怕你们扛不住，,,ԾㅂԾ,, 擀一半放弃了不白费了。(～￣▽￣～) 但是我建议， 你们如果非要称好水， 那就先称好， 慢慢倒，看差不多了就不要倒， 况且面粉还是有区别的， 再说我怕我的小称不准。(-__-)b
- 第3步.
分成5个大小差不多的剂子，
- 第4步.
这里有两种方法， 一种直接拿一团擀薄， 大小跟平底锅差不多， 我的平底锅直径28cm， 其实可以擀的稍微大于平底锅一些， 不是还有锅沿嘛， 充分利用~~~我就是这样做的(～￣▽￣～) 记得撒面粉，撒撒撒~
- 第5步.
擀好差不多这个厚度， 放平底锅小火无油干烙。
- 第6步.
两面稍微有点焦糊就可以了。 另一种方法， 这样做更薄呦，呦，呦，切克闹~(-__-)b 把刚分好的剂子拿一团， 再分成两个大小差不多的剂子， 用手拽就好啦~ 稍微按两下或者擀一下， 在一个上面抹点油。
- 第7步.
把没抹油的摞上去。
- 第8步.
擀薄，大小厚度都跟第一种方法一样。 这种方法要说一点， 擀几下会发现上面明显大于下面那片， 再翻过来擀就好了， 只需要翻一次就好。 这种烙完是这样的， 两层能完全分开。 我建议你们不要分， 我是为了给你们看掀开的。 烙好直接拿出来摞好， 让热气回潮，饼会软一些， 切的时候好切， 还不容易碎。
- 第9步.
都烙完所有的卷起来切， 卷紧一点好切哦~ 可以再切的细一点。
- 第10步.
炒~~~~~~~~~ 哎呀，你酱油放太多！ 怪我咯～（摊手） 谁让我妈以前炒菜煮面几乎都不放酱油， 我十几年都没怎么吃酱油， 然而，现在我自己掌控酱油瓶， 我就要放，哼哼～ 你可以少放， 你的酱油你做主。(～￣▽￣～)
- 第11步.
烩~~~~~~~~~~~
小贴士
胡萝卜丝、青椒丝、肉丝...
绿豆芽、黄豆芽...你都可以放，
老干妈老干爹也都可以加。
反正你喜欢做成什么口味就做成什么口味。
都很简单，炒饼丝...一点，
炒好之后关火盖锅盖焖2-3分钟，
不然饼丝太硬，硌牙嘞，
焖一下，口感筋道、绵软。
烩饼丝跟煮面条差不多，
但是要煮的汤浓浓的才香，
烩饼丝一顿没吃完？
剩的热一热真是比刚做的还香！
做好的饼丝装保鲜袋冷冻，
拿回来可以直接烩，
炒呢？应该也是可以的，
但我今天实验不了了，
再做再吃我肚子要爆。
回头试了再告诉你们。比心.
