70%中种法紫薯吐司（无蛋奶）美美的紫色
70%中种法紫薯吐司（无蛋奶）美美的紫色的食材和调料
| 中种面团 | |
| 高筋面粉 | 165g |
| 水 | 105克 |
| 砂糖 | 10克 |
| 干酵母 | 1克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 75g |
| 水 | 40g |
| 紫薯 | 120g |
| 细砂糖 | 20g |
| 干酵母 | 2g |
| 盐 | 3g |
| 植物油（我用葡萄籽油） | 16g |
70%中种法紫薯吐司（无蛋奶）美美的紫色的做法与步骤
- 第1步.
将中种揉成团冷藏发酵一晚至2倍大
- 2.
紫薯蒸熟压成泥晾凉备用
- 第3步.
取出中种，剪成小块，和主面团除了油和盐以外的材料混合搅拌至扩展阶段
- 第4步.
加入油和盐搅拌至完全阶段，滚圆盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2倍大（这里才放了92g的紫薯所以颜色很淡）
- 第5步.
分割成三份，滚圆
- 6.
无需松弛，直接擀开
- 第7步.
卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟
- 8.
再次擀开
- 第9步.
卷起，入模
- 10.
温暖处发酵至8分满
- 11.
烤箱预热至200度
- 12.
烤箱中下层，烤40分钟，表面上色以后及时加盖锡纸（时间和温度根据自己烤箱进行调整，不然烤成煤炭怪我咯？）
- 13.
出炉以后桌子上摔一下，脱模，晾凉
