红萝卜腐皮焖羊肉

红萝卜腐皮焖羊肉的做法说明

留学在外总是喜欢吃一些家乡常菜
超市里没有羊排羊腩之类的就买了个羊肩膀
买东西那天腐竹没货只有腐皮T T
自己捣鼓捣鼓着做
第一次写食谱
羞羞哒><

第1步.
事先把羊肩膀解冻切小块浸水，中间换几次水，直到把血水浸淡浸清。去血水的空隙把胡萝卜削皮切块，腐皮用冷水或温水浸软，大葱洗净切段，姜和蒜削皮切块拍扁。把调味料准备好，一切准备就绪！
2.
把羊肉和几滴料酒冷水下锅(目的去血水去膻味)，直到水开把肉泡沫勺出，直到水清为止；盛出后用水冲掉剩余的肉泡沫，待用。同时烧开一壶热水，待用。
第3步.
适量的油下锅，烧热后把姜、蒜、大葱放入炒香，加入羊肉炒至干水，羊肉稍变金黄，加入一圈料酒、两圈生抽、半圈老抽上色继续炒至颜色均匀。
第4步.
炒香后把事先煮好的开水放入直至淹没所有食材。加入八角，盖上锅盖。
第5步.
大火煮开十分钟后放入胡萝卜，盖上锅盖，调小火焖至一小时(途中记得铲一下锅底防粘，我的超级超级不粘所以没问题👌)。
第6步.
小火焖一小时后把腐皮加入(通常腐竹腐皮都是最后下，不然会煮烂)，调大火十分钟多一点开始收汁。途中可以试一下咸淡，可加盐或糖。直到汁变浓稠，收工，盛饭！