布丁水蒸蛋(附广式炖蛋配方)

布丁水蒸蛋(附广式炖蛋配方)的做法说明

口感滑得像布丁豆花一般又鲜香的水蒸蛋
绝对是孩子们的最爱。
每次我做这菜时，
无论是想姐或嘟嘟，
或者偶尔留我家蹭饭的小同学，
都会对这嫩嫩的水蒸蛋欲罢不能。
但这看似简单的一道家常菜，
却让很多妈妈都失手，
今天我来教你怎样做出嫩滑的布丁水蛋吧。

第1步.
把鸡蛋打入碗中. 放入调料. 同时烧一锅水去.
第2步.
打散打匀.
第3步.
冲入一碗烫口但能喝进去的热水. 温度其实就是约70~80℃左右那种.
第4步.
搅匀搅匀.
第5步.
用筛网过滤一下.
第6步.
过滤后的蛋液好清爽.
第7步.
水烧开后放上蒸架. 把蛋液放上面. 盖盖大火蒸10分钟. 关火闷1分钟再开盖.
第8步.
出锅.水平如镜的平滑.
第9步.
撒上葱花. 浇上酱油和花生油.
第10步.
来！挖一勺. 像在吃豆花或布丁呢！大人小孩都爱拌饭吃. 可香了！
第11步.
如果想吃广式甜炖蛋. 那就煮一些冰糖水或甜牛奶. 然后也是晾到上面说的温度. 鸡蛋打入碗里啥都别放. 只冲入晾到适合温度的冰糖水或甜牛奶. 也是水开上锅大火蒸10分钟. 这样就能吃上一碗经典的. 又香又甜的广式甜炖蛋.