茨菇红烧肉

茨菇红烧肉的做法说明

烧肉很考验水准的，肉要不腥不腻不柴还要有自己的香味，配菜也要煮出配菜的特色味道，所以我一般不做肉哈哈哈。这次在中超看到水灵灵的茨菇——红烧肉专用配菜（hi～好久不见）突然想起来真的好久好久好久没吃过这玩意儿了，于是突然觉得来了灵感，心想也许我能做出小时候吃的那盆茨菇红烧肉的味道? 谁知道呢, 做一下试试看吧，吼吼吼，于是有了接下来的创作历程…

茨菇红烧肉的食材和调料

红烧肉	一整块
茨菇	五到十个
油盐酱醋糖	葱姜蒜生抽老抽

茨菇红烧肉的做法与步骤

第1步.
食材展示，展示一下买的茨菇，个头比较大，但是看起来很新鲜，做之前先水洗一下削皮。
第2步.
准备食材，（图中只有下面两个碗是这个菜用到的食材）肉买回来如果冻在冰箱里了要先拿出来解冻，茨菇去皮以后切成小块。
第3步.
切肉丁，我会先把肉切成需要的厚度的肉片
第4步.
然后再把肉片切成带肥肉的肉丁
第5步.
焯水，煮一锅沸水，将肉丁倒进去后丢入姜片，葱段，加少许料酒，焯水，捞出血沫后，把肉丁盛出晾干水份
第6步.
准备调料，入锅炒之前先将一会儿要用的调料准备好（生抽老抽盐糖少量醋）
第7步.
翻炒，炒锅热油将葱段和拍扁的蒜爆香，将肉和茨菇倒入，加糖，翻炒至有一点点金黄色出现（用锅铲压一下肥肉部分把油压出来肥肉就不肥了，但是小心油会爆出锅做好防护措施）
第8步.
翻炒，炒成这样就可以将事先调好的调料拌入，并加入适量料酒翻炒
第9步.
慢炖，慢慢炖半个小时左右，看你加的水的多少，我一般是磨过2/3的菜的样子，一定要定时来看一下，别去一边玩了回头菜给做糊了
第10步.
大火收汁一次，因为之前炒糖色了，所以要看着点别粘锅了
第11步.
大火收汁二次，转入煲里面，尝一下味道调一些盐糖进去，加少量开水，开大火稍微炖一下，这是半成品图，看起来还不错哈