松软碱面包
松软碱面包的做法说明
家里的烘焙碱败来有些日子了，突然想着在软面包上刷个碱水液不知会有这样的口感，所以心血来潮后就有了这款松软版的碱水面包，味道很惊喜。尤其是沾个酸奶神马的味道不要太赞。
😅😅😅
松软碱面包的做法与步骤
- 第1步.
准备所有原料
- 第2步.
除黄油和奇亚籽外，其他原料放入面包机揉至扩展阶段。我家的面包机是20分钟一个程序，基本一个程序后就可以到扩展阶段。
- 第3步.
揉至扩展后加入黄油和亚麻籽揉出薄膜。
- 第4步.
基本上揉两个程序就能拉出这样的透明膜。
- 第5步.
滚圆，放在温暖的地方发酵。
- 第6步.
在38度的环境大约发了35分钟，就到戳洞不回弹状态。
- 第7步.
平均分成5份，滚圆松弘10-15分钟，轻压有痕迹就表示松弛已完成。
- 第8步.
将面团压扁，擀成圆形，卷成圆柱状，依次排好，注意盖保鲜膜。
- 第9步.
把面团搓成20cm左右的长条，对折。
- 第10步.
拧成麻花状，然后从头部穿过尾部。
- 第11步.
放在温暖的地方二发，发至1.5倍大，轻压缓慢回弹就表示二次发酵完成。
- 第12步.
将烘焙碱用温水泡开
- 第13步.
取出发酵好的面团，表面刷上碱水液
- 第14步.
烤箱预热180度，烘焙15-18分钟
小贴士
1，这款面包的含水量不高，所以建议用机器揉面，手揉神马的还是免了，因为要揉出薄膜很痛苦。
2，亚麻籽淘宝有败，不建议省略，因为口感上会减分，如果没有可以换坚果
