软绵绵蛋糕卷
软绵绵蛋糕卷的做法说明
蛋糕胚的好坏取决于蛋白霜的打发程度
软绵绵蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
倒入油和纯牛奶
- 第2步.
充分搅拌乳化
- 第3步.
筛入低粉（王后）
- 第4步.
蛋清分离
- 第5步.
十字搅拌至蛋黄糊无颗粒流动状态
- 第6步.
加入柠檬汁或白醋去腥
- 第7步.
蛋清打起打泡泡时一次性倒入白糖
- 第8步.
打发至湿性状态
- 第9步.
（在准备打发蛋白的时候就预热烤箱） 蛋白分三次倒入蛋黄糊里运用切拌法搅拌均匀。搅拌动作要快，不要犹豫，蛋黄糊会令蛋白消泡。
- 第10步.
最后倒入垫了油纸的模具中，轻轻拍拍盆底振出气泡
- 第11步.
刮板刮平表面（差不多就行了，我一直告诉自己做毛巾面的不用在意这些细节，消泡反而影响口感🤓） 而这个时候烤箱也刚好预热完成
- 第12步.
🎐我家烤箱中层150度23分钟 出炉后轻轻摔一下振出热气，使蛋糕不那么容易回缩！
- 第13步.
连同油布拎起蛋糕放在架子上晾着散热～
- 第14步.
记得给它盖个被子
- 第15步.
奶油抹面铺上一些水果，巧用擀面杖辅助快速卷起，擀面杖往自己身体方向推，反向拉扯底部油纸，可以令它卷得更紧实更立体
- 第16步.
芒果夹心（整形固定冷藏三小时后再切件……）
- 第17步.
水果馅儿可以随心所欲按自己喜好走
- 第18步.
往蛋糕胚撒点小葱肉松，原味沙拉酱夹心跟它是天造地设的一对
- 第19步.
红丝绒海盐奥利奥在小孩儿们那最得宠
- 第20步.
没旋好的随心所欲红丝绒奥利奥旋风卷
- 第21步.
翻拌过度的伪大理石纹益力多芒果卷
- 第22步.
第三次才成功拌成大理石纹
- 第23步.
胖嘟嘟
小贴士
小贴士就是需掌握手法，多看视频教程。勤练习勤练习勤练习！！🙈
150度22分钟加3分钟热风，完美不脱皮正卷！这是我家烤箱的脾气，你们需要摸清楚自家烤箱的脾气，记录每一次出品的温度和时间，慢慢磨合至最完美状态。
