柠檬冻芝士蛋糕（免烤）

柠檬冻芝士蛋糕（免烤）的做法与步骤

1. 第1步.

   消化饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎。

   
2. 第2步.

   黄油隔水融化（或者微波炉加热10-20秒融化也可以，具体看微波炉功率）。

   
3. 第3步.

   将黄油和饼干碎充分搅拌后倒入模具。

   
4. 第4步.

   倒入模具后用刮刀或者勺子压平，放入冰箱冷藏备用。

   
5. 第5步.

   将200毫升淡奶油倒入盆中，加入白糖后用打蛋机打发至6成左右（有纹路但是也能流动的状态），之后放入冰箱冷藏。

   
6. 6.

   用盐将柠檬外皮擦抹后洗净，刮下表皮黄色部分切成系碎末（或者用擦丝器）。剩余柠檬切开挤出30毫升柠檬汁。

7. 7.

   剩下的50毫升淡奶油倒入小锅，加2勺凉白开稀释，放入冷水泡软后的吉利丁片，搅拌加热至融化备用。

8. 8.

   奶油奶酪室温融化（实在着急放入盆中隔热水融化也可以）。加入30克白糖和吉利丁奶液，用打蛋机搅拌至均匀细滑。分次加入之前打发好的淡奶油，同时加入朗姆酒、柠檬汁和柠檬皮屑翻版均匀。

9. 第9步.

   将做好的柠檬芝士糊倒入模具内，轻震几下使糊内的气泡震出和糊面平整。然后放入冰箱冷藏6小时以上。

   
10. 第10步.

    脱膜时用吹风机低速热档围着外面吹一圈即可。

    
11. 第11步.

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12. 第12步.

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