浓香枣糕
浓香枣糕的做法说明
爱满屋烘焙课堂第三十一课
浓香枣糕的做法与步骤
- 第1步.
大枣洗净、去核，少加水中火煮至水分完全吸收的粘稠状
- 第2步.
煮好的大枣约155克，加牛奶进料理机打成糊状
- 第3步.
鸡蛋里入红糖、白砂糖，电动打蛋器中速打至全蛋液状态浓稠，大概七分发，打发过度成品会散给你看
- 第4步.
浓稠的全蛋液里加入植物油和枣泥糊，电动打蛋器搅打三五下，均匀即可
- 第5步.
低粉和泡打粉一起过筛进鸡蛋红枣糊里
- 第6步.
翻拌至无干粉颗粒
- 第7步.
翻拌好的面糊倒入铺了油纸的阳晨11寸深方盘，表面撒上黑芝麻，入提前预热的烤箱中下层，方盘下放烤盘隔热，上下火140度60分钟后加10分钟热风循环出炉
- 第8步.
出炉后倒扣趁热撕去底部油纸，正面朝上放凉切块
- 第9步.
成品切块图，枣糕原是清朝宫廷御用糕点，为“满汉全席”十大糕点之一，因以红枣、红糖为主料，其味香远，入口丝甜，非常适合老人，孩子和孕妇，是一款非常不错的补铁、养颜佳品
- 第10步.
也可随自己喜好添加花生碎、熟核桃仁等干果，看得见的诱惑吧
小贴士
①配方中糖的用量已经减过，喜甜的可稍稍增加，开袋风干有颗粒的红糖需要擀制后过筛再用，否则搅打不开的红糖颗粒会影响成品美感
②煮熟的大枣最好不超过155克，再加牛奶打成糊
③全蛋液打发适度，打发不够，成品内部组织湿粘，打发过度，成品松散易碎
④泡打粉用量不建议随意更改
⑤面糊最终的状态是稍有流动性为宜，面糊太稀即使时间够长、温度够高，切开后枣糕里面也是湿湿的，面糊太稠则会造成表面开裂
