中种炼奶吐司
中种炼奶吐司的做法说明
面包，早餐桌上的常客
玩烘焙这几年，做的最多的就是它
吐司又是面包中我最爱做的种类
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中种炼奶吐司的食材和调料
| 中种材料：高筋面粉350g，糖5g，酵母5g，牛奶230g | |
| 主面团材料：高筋面粉150g，糖25g，炼乳70 g，鸡蛋40g，盐7g，水50g，黄油50g。 | |
| 表面装饰材料:稀蛋液 适量。 |
中种炼奶吐司的做法与步骤
- 第1步.
1、 中种材料混合揉成团，发酵至原体积的3倍大后撕成小块 与主面团中除黄油外的其它材料一起放厨师机的搅拌桶中。
- 第2步.
2、 揉至面团光滑，加入软化的黄油继续揉。
- 第3步.
3、 揉至能拉出大片薄又结实薄膜的完全阶段。
- 第4步.
4、 密封在室温下发酵30分钟。
- 第5步.
5、 发好的面团平均分成6等份，再密封松驰15分钟。
- 第6步.
6、 取一个面团，擀成椭圆形。
- 第7步.
7、 翻面后轻轻卷起。
- 第8步.
8、 依次做好后，再次密封松驰10分钟。
- 第9步.
9、 松驰好后擀开成长条，翻面后底部压薄。
- 第10步.
10、 自上而下卷起，收口捏紧放于下部。
- 第11步.
11、 依次放入吐司盒中在温暖湿润处最后发酵。
- 第12步.
12、 发至8分满时，表面刷稀蛋液。
- 第13步.
13、 放于预热好180度的烤箱中下层，烤40分，烤好立即脱模，晾凉后切片保存。
- 第14步.
细腻，香软，来一口吧
小贴士
TIPS;
1、 面粉的吸水率不同，方子里的水量请依实际情况调整。
2、 烘烤上色后即加盖锡纸直至烘烤结束。
3、 每台烤箱都会有温差，烘烤温度及时间以自家烤箱为准。
4、 方子的量可以烤2条450克的吐司，也可以同比率减少制作
