原味千层蛋糕和巧克力千层
原味千层蛋糕和巧克力千层的做法说明
巧克力千层：可可粉10克，中粉40克（其他不变）
原味千层蛋糕和巧克力千层的做法与步骤
- 1.
粉类混合过筛。待用。
- 2.
牛奶、糖和黄油加热到温热，糖融化。晾凉。直接加3个鸡蛋，打散。
- 3.
筛入粉类。产生许多面粉颗粒。
- 4.
面糊反复过筛三次四次。面粉颗粒逐渐消失。
- 5.
面糊非常细腻顺滑。
- 6.
28cm平底锅，热锅。不用放油。（我用的非不粘锅，面皮没有出现粘连）
- 7.
摊皮。
- 8.
大约出面皮17张。
- 9.
每张面皮从入锅的面糊到完成，控制在1分钟之内。
- 10.
面皮可以单面烘熟，也可以双面。尽量单面。
- 11.
面皮晾凉。
- 12.
奶油和糖打发。一层皮，一层奶油。
- 第13步.
巧克力千层
