酸奶菠萝吐司
酸奶菠萝吐司的做法说明
犹豫了一番，还是决定做这个孟老师的酸奶菠萝吐司。虽然吐司并不受欢迎，但面团却可以装在吐司模中放入冰箱。这才是近来执着于吐司的真正原因。
酸奶菠萝吐司的做法与步骤
- 第1步.
准备面团料（主料）
- 第2步.
将面团料除黄油外一起倒入容器，手工搅拌成絮状
- 第3步.
用机器搅拌至面筋形成
- 第4步.
加入黄油
- 第5步.
搅拌至出膜
- 第6步.
装入碗中，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一夜一天
- 第7步.
第二天傍晚取出，回温一小时
- 第8步.
排气，分割成三等分，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
- 第9步.
分别擀成椭圆形
- 第10步.
沿长边卷起
- 第11步.
搓成约30CM的长条
- 第12步.
将三根长条的一头捏在一起
- 第13步.
松松地编成辫子
- 第14步.
放入吐司模中
- 第15步.
封好保鲜膜，放入冰箱，冷藏一夜一天
- 第16步.
第三天傍晚，取出，回温后进行最后发酵
- 第17步.
准备菠萝皮用料（辅料）
- 第18步.
将软化的黄油和糖粉一起倒入碗中，搅拌均匀
- 第19步.
加入蛋液，搅拌均匀
- 第20步.
加入奶粉，搅拌均匀
- 第21步.
加入低筋粉
- 第22步.
拌匀成菠萝皮面团
- 第23步.
倒在保鲜膜上，整形成吐司模大小的长方片
- 第24步.
面团涨至7、8分满
- 第25步.
将菠萝皮盖在表面，刷蛋液
- 第26步.
放入预热190度的烤箱，中下层，烤约30分钟
- 第27步.
出炉后立刻脱模晾凉
小贴士
自己用的模具比孟老师的大。在最后发酵的时候，没有按孟老师说的涨到9分满，只涨到了7、8分满。即使这样，也感觉面团涨得很努力很辛苦了
