红酒可可全麦面包
红酒可可全麦面包的做法与步骤
- 第1步.
1、将高筋面粉、全麦粉、糖、盐、燕麦片混合放入面包桶待用。
- 第2步.
2、将红酒放入微波炉高火加热两分钟，烧开，令其酒精挥发一下。烧开的红酒倒出一半加入牛奶和可可粉搅拌至均匀无颗粒再放入微波炉加热1分钟，放温备用。
- 第3步.
3、将另一部分红酒放至30度左右加入酵母搅拌均匀后静置几分钟。
- 第4步.
4、现将红酒搅匀的酵母水倒入面包桶的面粉内开始搅拌，再将红酒搅匀的可可粉糊倒入搅拌至面团光滑。我是用面包机搅拌了30分钟。再倒入橄榄油继续搅拌30分钟后，倒入葡萄干和腰果搅拌10分钟，开始发酵。
- 第5步.
5、发酵至1.5倍大小，拿出排气整形后继续发酵。
- 第6步.
6、发酵至1.5倍大小后，烤箱200度预热，转180度烤制20分钟就ok啦！最后根据自己的喜好装裱，我这里用的奶油，你也可以使用塔塔酱、美乃滋、花生酱
小贴士
1、红酒要烧开，把酒精挥发一下，避免影响酵母发酵，菜谱里的红酒量如果怕醉可以减少，但是要增加等量的牛奶。
2、如果不喜欢太甜可以把糖减到20克。
3、面团不用揉出手套膜，但是也要揉20-30分钟，这样更喧软。
