戚风草莓慕斯蛋糕
戚风草莓慕斯蛋糕的做法说明
很多慕斯底都用饼干屑，但我是偏爱戚风蛋糕一些，希望奶酪慕斯糊稍微占比少一些，所以综合一些厨友的方子，加上自己的摸索，做了这款戚风草莓慕斯，做的是六寸的，这样方便吃得快、新鲜，常做常吃。做好之后，自己和家人都感觉比较赞。
戚风草莓慕斯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备一个6寸戚风蛋糕，切一半高，备用。戚风蛋糕要稍放一点红曲粉，这样露底会比较漂亮。
- 第2步.
将马斯卡彭加糖隔50度左右热水搅打均匀，不用电打，我只是用了打蛋头。
- 第3步.
再加入牛奶搅打均匀，都是手动。
- 第4步.
把吉利丁片用冰水泡软，捞出，隔水软化至液体倒入奶酪糊中手动搅打均匀。
- 第5步.
把淡奶油加糖粉用电动打蛋器打发至六成，有纹路可流动。
- 第6步.
将打发好的奶油倒入奶酪糊中，翻拌均匀。
- 第7步.
把戚风蛋糕片放入活底模具底部，上面倒入慕斯糊，中间放上草莓丁，再把最上层全部盖住慕斯糊。
- 第8步.
磕一磕模具，让表面平整，放入冰箱冷藏。
- 第9步.
一个小时后拿出来，趁表面微软，放入草莓花（用刀将草莓刻成玫瑰花状），旁边放上草莓，撒上珍珠糖，继续放入冰箱，约三小时。
- 第10步.
然后拿出，用吹风机吹一下边缘，脱模，漂亮吧。
