韭菜盒子（牛肉/鸡蛋）

韭菜盒子（牛肉/鸡蛋）的做法说明

老妈的手艺——韭菜盒子

一半烫面一半和面～～

皮儿外脆内糯糯糯～～

佐料很少吃原味啊～～

ps：虽然没数，但是一共烙了7、8锅，6、70个，一大家子嘛，酌情减量吧（笑色

韭菜盒子（牛肉/鸡蛋）的食材和调料

油（煎盒子用）	适量
【和皮】
面粉	如图一盆
开水	适量
凉水	适量
盐	半小勺
【韭菜牛肉馅】
韭菜（比例）	3/4
牛肉（比例）	1/4
花椒粉	一撮
盐	一撮
油	做饭勺一勺
【韭菜鸡蛋馅】
鸡蛋	2个
韭菜	小半盆（步骤4）
盐	一撮

韭菜盒子（牛肉/鸡蛋）的做法与步骤

1.
准备步骤 1、韭菜捡好，洗净 2、漓干，要不拌出来的馅儿水biabia的
第2步.
【和面】 1、（左侧）一半面用开水烫：一边加开水一边用筷子搅成絮 2、（右侧）一半面加盐和凉水 3、揉成团（揉好的样子见下一步（ps：面和稍软一点
第3步.
揉好的面长这样，盖盖子醒一会儿（醒1个小时拿出来再揉
第4步.
【拌馅儿】【牛肉馅儿】 1、韭菜切碎，牛肉去肉店绞碎（也可以自己剁加一撮花椒粉和一撮盐（看个人口味调整 2、倒一勺油到锅里，开火，油热了泼到馅儿上，拌匀（突然想吃韭菜鸡蛋的就顺便拌了点【韭菜鸡蛋馅儿】 1、两个鸡蛋打碗里用筷子打匀 2、开火，锅里加油，油热了下鸡蛋，撒点盐，炒匀（鸡蛋不用放花椒，牛肉的要放花椒（两个鸡蛋包了5个盒子
第5步.
面醒了一个小时拿出来揉左折右折上折下折，使劲压揉光滑了，如图（没到饭点，so让它再呆一会（&没擀皮儿之前还是要盖盖子
第6步.
擀皮儿 1、案板撒干面 2、揪一疙瘩面，揉揉揉，揉成条 3、揪面团，拍扁 4、擀皮儿，擀成椭圆形，比一个巴掌稍大，不要太薄，
7.
包盒子 1、把馅儿放皮儿的上一半，上半圆边缘留空一些 2、下一半折上去，对齐 3、在案板上用大拇指使劲把接合部分压紧 4、拍拍扁，煎的时候容易熟 5、拿起来再把边儿捏捏，防止煎的时候散掉 6、拿一个碗把边缘多的面皮切掉，留一点就行（用碗切的很齐哟，其实用刀切也行啦
第8步.
煎盒子（全程小火） 1、平底锅先热锅 2、锅刷油（别太少，容易糊 3、油热了摆盒子 4、在盒子上面也刷薄薄一层油 ……（正在煎） 5、一面黄了翻面 ……（煎另一面中） 6、另一面也黄了，点点水，滋啦啦，盖锅盖焖，大概3-5分钟，自己调整 7、焖熟出锅