日式苏芙蕾松饼soufflé pancake
日式苏芙蕾松饼soufflé pancake的做法说明
最近大熱的蘇芙蕾鬆餅 是以蘇芙蕾的麵糊煎出來的鬆餅 充當brunch很满足！
發現這個鬆餅除了配楓糖漿 配抹茶奶油更更更好吃呀！
抹茶奶油制作：
先取少量鮮奶油和抹茶粉完全混合 再加入剩下的鮮奶油打發至7分時加入煉乳 混合均勻即可
配鬆餅吃奶油不要打到完全挺身 打到7分最好
日式苏芙蕾松饼soufflé pancake的做法与步骤
- 第1步.
蛋黃打勻 加入牛奶拌勻
- 第2步.
低筋麵粉、泡打粉混合過篩 篩入蛋黃中
- 第3步.
輕手拌勻
- 第4步.
蛋白用打蛋器低速打至起豐富泡沫 加入砂糖中高速打發至濕性接近硬性狀態（提起打蛋頭 蛋白霜呈小彎勾狀 非直立的尖勾狀哦！）
- 第5步.
先取1/3蛋白霜與蛋黃混合均勻 再將蛋黃倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻（注意手法 不要消泡哦）
- 第6步.
小火預熱不粘平底鍋 抹上油 倒入適量麵糊 再倒入約1湯匙的水 蓋上鍋蓋 燜4-5分鐘
- 第7步.
打開鍋蓋 將鬆餅反面（煎的時候鬆餅千萬不要按壓）再加蓋燜2-3分鐘
- 第8步.
上碟 灑上糖霜 配楓糖漿和打好的抹茶奶油或冰淇淋、水果食用
小贴士
煎鬆餅的時候千萬不要按壓鬆餅 不然鬆餅會收縮
煎完一份讓鍋稍降溫再煎下一份 可以避免上色過重！
