酥皮鸡汤派chicken pot pie
酥皮鸡汤派chicken pot pie的做法说明
不知道有多少童鞋和味味一样，每回到必胜客，必点酥皮蛤蜊汤。特别喜欢那种一勺戳下去，浓汤从破裂的酥皮中涌出的感觉。酥皮在汤中泡的时间也有讲究，那种刚刚浸满汁水、还保留着香酥口感的绝妙平衡，真让人欲罢不能。酥皮汤这实际上是个入乡随俗的翻译。在美国，所有裹酥皮的食物都在派的范畴，而这种在浓汤上包一张酥皮的吃法，叫做pot pie，直译就是锅派。这个文化差异还是蛮有趣儿的。感兴趣的童鞋，来试试今儿这个chicken pot pie吧。
酥皮鸡汤派chicken pot pie的食材和调料
| 普通面粉 | 5大勺（74ml） |
| 千层酥皮 | 1张 |
| 低钠鸡高汤 | 4杯（946ml） |
| 黑胡椒粒 | 1茶匙（5ml） |
| 新鲜百里香 | 3根枝条 |
| 香叶 | 2片 |
| 洋葱 | 1个大的 |
| 鸡胸肉 | 4块 |
| 无盐黄油 | 3大勺（44ml） |
| 珍珠洋葱 | 半杯（118ml） |
| 胡萝卜 | 2根中等大小的 |
| 口蘑 | 1杯（237ml） |
| 豌豆 | 1杯（237ml） |
| 牛奶 | 1杯（237ml） |
| 盐和现磨黑胡椒粉 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个大的 |
酥皮鸡汤派chicken pot pie的做法与步骤
- 第1步.
准备酥皮。 面板上撒点面布。取两张烤盘纸，上下裹起酥皮，然后擀成30cm见方的面片，然后用保鲜膜一包，放冰箱里备用。
- 第2步.
准备鸡肉。 鸡汤倒锅里，再倒入黑胡椒粒、百里香枝条、香叶、切八瓣的洋葱高火煮开，然后转小火咕嘟30分钟。 鸡胸肉入锅，转大火煮开，然后再转小火咕嘟10到15分钟，鸡肉刚刚熟透就可以了，捞出鸡肉盛盘放凉。 过滤一下汤。这一回咱需要用2杯半（591ml），剩下的可以自由处置，建议别倒掉，留着下次用。 摸摸鸡肉，不烫手了就开始切滚刀块，然后放一边。
- 第3步.
准备浓汤。 预热烤箱到190度。黄油扔锅里中火融化，然后倒进珍珠洋葱、胡萝卜丁翻炒5分钟左右，炒软为止。 媲美必胜客的酥皮汤（带超详细步骤图） 倒入蘑菇丁、豌豆再炒5分钟，软了就倒入5大勺面粉继续翻炒1分钟。 媲美必胜客的酥皮汤（带超详细步骤图） 倒入牛奶以及刚才留的2杯半鸡汤，煮5分钟左右收汁，中间不时搅拌。 媲美必胜客的酥皮汤（带超详细步骤图） 汤汁浓稠后离火，倒进鸡肉、剁碎的百里香、犹太盐和现磨黑胡椒粉搅匀。
- 第4步.
组合成派。 准备4个容积2杯（473ml）的烤碗。从冰箱拿出酥皮，铺在一个提前撒了面布的面板上。然后拿一个烤碗当模子，扣在酥皮上，拿小刀割下4个圆来。注意，圆不圆不那么重要，重要的是一定要比碗口大一圈。
- 第5步.
把烤碗放烤盘上，然后舀进浓汤。一个碗一张酥皮，小心翼翼地扣在碗口上，周围摁一圈儿封口。 鸡蛋打散，在酥皮表面刷上一层蛋液。在酥皮中间戳个小口放热气。然后放烤箱，烤35分钟左右，烤到酥皮变成金棕色、整个儿蓬起来就是烤好啦。
- 第6步.
外香里嫩，大功告成！
- 第7步.
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