陈记·酱香鲈鱼
陈记·酱香鲈鱼的做法说明
我是一名家庭主妇
我喜欢美食，喜欢爱的味道
我用家常做法，省去夸张的材料，做出陈记特色的菜。
陈记·酱香鲈鱼的做法与步骤
- 1.
1. 鲈鱼洗净，刮鱼鳞，将鱼肚内脏处理并洗净。 2. 将鱼两面划2-3刀（斜面划，容易入味）。
- 2.
3. 锅内倒油，温度上升后放入葱段、蒜片、八角、姜丝翻炒，烹出香味倒入面酱，继续翻炒，炒出香味。 4. 将翻炒的面酱划到旁边不需要盛出，将鲈鱼放入锅中两面过油，变色后捞出放盘。 5. 锅内面酱继续翻炒，添水，将鲈鱼放入锅中，倒入料酒、砂糖。（无需将水盖过鱼，砂糖可根据自己口感放，在这我是放了两勺） 6. 先大火烧开，转中火（防止粘锅，随时开锅看下汤汁），10分钟后放盐，将鱼的另一面划过来，大火收汁1分钟（可留鱼汤），关火，盛盘放入香菜。
- 3.
一道简单的酱香鲈鱼就完成啦～ 爱上鲁菜，爱上陈记手艺！
小贴士
1. 油不要太少，也不要过多，适量就可。
2. 砂糖可根据面酱的多少放入1/2，避免糖放少，烧出的鱼会有酱的苦味。（陈太用的欣和面酱）
3. 水的量，露出鱼肚即可。
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