台式肉燥饭

台式肉燥饭的做法说明

忽然想起从前常常吃的工作餐～台式肉燥饭，食指大动，试了几个方子后，综合来说，觉得这个配方做出来的肉燥饭肉质软烂，入口即化；同时加入少量的香料，肉燥饭的香味并不单调；配上米饭，真是令人垂涎三尺啊！

第1步.
带皮五花肉切片后，再切成0.5cm的小条。
第2步.
红葱头切碎。
第3步.
金钩虾用水泡10分钟，切碎；准备好八角、桂皮、甘草片和冰糖。
第4步.
开火，加入2倍于红葱头碎的花生油，中低火耐心将其炸至金黄。
第5步.
倒在滤网上。
第6步.
用滤出的油炒肉条，加入姜末，翻炒至金黄色，加入八角、桂皮和甘草翻炒2-3分钟；加入适量生抽、老抽，煮沸约1分钟，加入冰糖至融化，4/5炸至金黄的红葱头碎和600ml左右的开水。加盖，焖煮2-2.5小时。
第7步.
2小时后，如果肉质软烂，挑出香料，加入余下的1/5红葱头碎，拌匀。稍收汁。铺在热乎乎的米饭上，香喷喷的台式肉燥饭就成功完成了，开动咯！