五彩杂蔬猫耳朵面
五彩杂蔬猫耳朵面的做法说明
家有个挑食不吃青菜的初中生，天天要挖空心思让他吃菜，想起小时候在西北呆的时候吃的猫耳朵面，改版一下，用菜汁和面，做成彩色的，再搭配各种杂蔬一起，好看又好吃😊
五彩杂蔬猫耳朵面的做法与步骤
- 第1步.
和面方法就不写了，可以参考下面的小贴士。菠菜烫一下用料理机打汁，胡萝卜擦丝打汁，普通面粉一份，和成稍具光滑的面团，面不要太软，盖保鲜膜或湿布醒发二十分钟左右。
- 第2步.
醒好的面团，稍微整形一下，比较光滑。
- 第3步.
拿出一个面团像擀面条一样擀开，要比面条厚度厚些，切成细条后再切成拇指大小的方块。
- 第4步.
切成这样的小块～
- 第5步.
取一个切好的小面片，在寿司帘上用大拇指往前碾压过去，面片就自动卷成一个小螺旋状的面片了，这步我忘记拍图了，操作很简单，实在不会百度一下。没有寿司帘的也可以直接在案板上搓成不带花纹的。
- 第6步.
搓好的菠菜猫耳朵面。
- 第7步.
这个是胡萝卜汁的😂
- 第8步.
原色的，有木有像超市里的意大利面？？
- 第9步.
纯手工的彩色面🍲，这是个慢活，没事干看着电视慢慢搓就行😂😂
- 第10步.
准备食材:土豆切丁，火腿肠切丁，豆角切丁，西红柿切碎，袋装玉米粒打开，除西红柿外所有蔬菜丁混合在一起。
- 第11步.
锅内放油，油温热后放入蔬菜丁翻炒一会放入西红柿继续翻炒后加入一点生抽，蚝油。
- 第12步.
炒至3～5分种后加入水，具体水量自己掌握，多带点汤可以浇到面上好吃，我在汤里又放了一小咖喱块，开小火炖，这个时候可以在旁边开水煮面了。
- 第13步.
面需要多煮一会，因为面比较硬，等到浮起的时候在煮一会，把握不好的情况下可以捞出一个尝一尝，煮熟后捞出。
- 第14步.
我用纯净水过了一遍水，这样比较筋道，也可以不过水。
- 第15步.
炒好的卤汤里放入盐出锅，盐稍微多放一些，因为要拌面🍲
- 第16步.
盛好的面，拌入杂蔬菜丁，可以来吃了😄
- 第17步.
菜面混合后，五彩缤纷！
- 第18步.
营养均衡，肉菜丰富的一碗面，你也可以动手给孩子试试😄
小贴士
1:和面的菠菜汁和胡萝卜汁我没有过滤，因为料理机已经打成菜泥了，很多人讲究要过滤一遍，我觉得过滤了有点浪费，因为出发点就是为了让孩子吃蔬菜，而且揉到面里后一点也看不出来有蔬菜渣的样子，完全可以全部揉到面里。
2:菠菜要焯下水后打汁，这样可以把菠菜里对人体无益的草酸去掉，还可以去除菜里的细菌和农药残留。
3:一次可以多做点，吃不完冻到冰箱里随吃随煮，很方便！
