巧克力烟囱戚风

巧克力烟囱戚风的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄加入糖粉，打散打匀。

   
2. 第2步.

   打好的蛋黄中加入牛奶和玉米油，拌匀。

   
3. 第3步.

   低粉筛入蛋黄液，刮刀拌成蛋黄糊。

   
4. 第4步.

   接下来处理蛋清，蛋清分三次打发。第一次先用电动打蛋器用低速打到起粗泡。起粗泡时加入1/3糖粉，继续用低速打。

   
5. 第5步.

   第二次，粗泡打成细泡时，再加入1/3糖粉。电动打蛋器换中速，打至细腻。

   
6. 第6步.

   最后一次，打到细腻时加入剩余糖粉，高速打至干性发泡。不要打过头，九分发，用打蛋器提起有小弯钩就行了。打发不够蛋清发不起来，打发过头蛋糕容易塌陷。

   
7. 第7步.

   打好的蛋白霜分三次加入蛋黄面糊中，用刮刀用翻拌手法拌匀，从下面往上翻，手法要轻要快，防止蛋白霜消泡。

   
8. 第8步.

   扮到看不到蛋白霜即可。

   
9. 第9步.

   倒入模具。装完拿起来在桌上轻震几下，震出面糊中的大气泡。

   
10. 第10步.

    170℃，烤一个小时。

    
11. 第11步.

    脱模。不太好脱。下次模具涂油试试。

    
12. 第12步.

    淋上融化的巧克力。味道超级棒。