八寸酸奶蛋糕
八寸酸奶蛋糕的做法说明
喜欢戚风的人一定不能错过这款蛋糕，酸奶的酸味让蛋糕的口感更加清爽，喜欢湿润一点的朋友可以把蛋白打发到湿性打发状态，糖的量也可以适当减少。
我做的这款蛋糕就是用的普通的几连杯的酸奶，不是很稠。如果用稠的酸奶的话，粉类就要适当减少。
八寸酸奶蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋清、蛋黄分离，蛋清盆里无油无水。
- 第2步.
蛋黄中加20g糖，玉米油，酸奶，搅拌均匀。玉米淀粉、低粉混合均匀过筛到蛋黄盆中，翻拌到没有干粉。
- 第3步.
烤箱预热160度，上下管加热。蛋清加55g白糖，打发到中性打发，即提起打蛋器蛋白小角直立，具体打发方法此处不再赘余。
- 第4步.
取三分之一蛋清到蛋黄盆中，翻拌均匀，再将蛋黄倒入蛋清盆中翻拌均匀。此处注意翻拌手法和炒菜一样，且不可过度翻拌。
- 第5步.
倒入模具，放入烤箱，160度，上下管50分钟取出倒扣脱模即可。
