柔软到哭的南瓜戚风蛋糕
柔软到哭的南瓜戚风蛋糕的做法说明
中医认为，南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功，适用于脾虚弱、营养不良。而我一直就喜欢吃南瓜，除了煮粥，还会和蛋黄炒着吃。入烘焙坑后便制作了南瓜面包、南瓜戚风，之前一直没有记录。恰巧昨日又做了一次南爪戚风，调整了配方越发觉得松软得不可思议！因我用的是草鸡蛋，稍小些，所以用了8个。
柔软到哭的南瓜戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
所有材料准备好，低粉过筛
- 第2步.
油、牛奶、20g糖、2g盐混合至乳化。
- 第3步.
加入南瓜泥至牛奶与油的混合物中
- 第4步.
筛入低粉
- 第5步.
蛋黄蛋白分离，蛋黄加入低粉混合物中翻拌均匀，蛋白打入无水无油的盆中。
- 第6步.
高速打发蛋清，起鱼眼大泡后分三次加入50g糖
- 第7步.
蛋白打至硬性发泡。
- 第8步.
取3分之一蛋白倒蛋黄糊中翻拌均匀，后再取3分之一蛋白与蛋黄糊混合，然后全部倒回蛋白霜中翻拌均匀。
- 第9步.
翻拌均匀的面糊倒入模具。因为我的南瓜泥未过筛所以看起来有些小疙瘩，不过口感不怎么影响。
- 第10步.
155度，烤箱中层，烤55分钟，烤好后出炉倒扣。
- 第11步.
冷却后脱模！真的柔软到入口即化！而且嫩黄嫩黄的颜色很诱人！
