红烧牛肉面
红烧牛肉面的做法说明
女儿从小喜欢体育，八岁开始打球，因牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它对增长肌肉、增强力量特别有效，教练总是要求我们多给她吃些。经过十年努力，现在她获得了二级运动员称号，我烹饪牛肉的水平也得到了很大提高哟！
红烧牛肉面的食材和调料
| 牛肉 | 1000g |
| 面条 | 150g |
| 玉米油 | 2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 八角 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 香叶 | 适量 |
| 孜然 | 适量 |
| 桂皮 | 适量 |
| 砂仁 | 适量 |
| 草果 | 适量 |
| 橘皮 | 适量 |
| 白豆蔻 | 适量 |
| 小茴香 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
红烧牛肉面的做法与步骤
- 第1步.
将牛肉洗净切大块。
- 第2步.
浸在清水中30分钟，除去污染物质。
- 第3步.
清水中加料酒和姜片，放入牛肉煮，煮沸10分钟左右。
- 第4步.
将牛肉捞出，冲洗干净。
- 第5步.
将牛肉切丁（稍微大块一点）。
- 第6步.
干辣椒洗净备用。
- 第7步.
准备好香料（八角、花椒等），姜切片。
- 第8步.
锅中油热后放入冰糖。
- 第9步.
炒制成糖浆。
- 第10步.
将姜片和香料放入一起炒出香味。
- 第11步.
将牛肉倒入炒干水分。
- 第12步.
加老抽和水焖煮至熟烂。
- 第13步.
最后再加盐调味。
- 第14步.
香菜洗净用熟食砧板切碎。
- 第15步.
水开后放入面条煮熟。
- 第16步.
捞起后加酱油和香菜，再舀上两勺红烧牛肉，一碗香喷喷的红烧牛肉面就诞生啦！
小贴士
1.牛肉不易炖烂，要想更快捷，可以用高压锅来炖。
2.炖牛肉的水要一次加够，后来添加会影响牛肉的口感。
3.最后再加盐，盐放早了牛肉不宜炖烂。
4.因牛脂肪会增加体内胆固醇和脂肪的积累量，所以我没有用牛油，而是改用了玉米油。
5.暂时吃不完的牛肉可以分装小份，放入冰箱冷冻，需要时加热即可。
