青菜鸡丝米粉

青菜鸡丝米粉的做法与步骤

1. 1.

   米粉用的是江西的麻姑米粉，将米粉在前一天晚上用80度热水浸烫，第二天备用

2. 2.

   早上米粉用冷水冲洗后沥干水分，烧一锅热水，焯烫整块鸡胸肉。待鸡肉熟后入碗里放凉，在将鸡肉撕成鸡丝，备用。

3. 3.

   另起一锅水（待水开后放入清洗好的小青菜）在水烧开前，用碗将米粉调料调制好：盐，生抽，蚝油，黑胡椒粉，辣椒油（蚝油和辣椒油本身就有一定的油，所以植物油可以省去，黑胡椒粉可根据自己的口味放）

4. 4.

   差不多2分钟青菜煮熟了，把米粉放入热水中过一遍（提前处理好米粉是这样不容易糊，如果当天想吃当天煮，这样的米粉容易糊不说口感还不太好）

5. 5.

   水开后，将米粉和青菜倒入有调料的碗中，再将备用的鸡丝一起放入，最后洒点黑芝麻。一碗热腾腾的青菜鸡丝粉就好了。