豆腐丸子-腊味
豆腐丸子-腊味的做法说明
有一道菜，叫做乡愁
暖春已来，年是已经算过完了，这个季节的湘西人们忙碌着的是晒晒年里面没有吃完的腊味，腊鸡，腊鱼，腊板鸭，还有腊豆腐丸子，还少不了把晒好的干茄子、干豆角、干黄花菜、干酱黄瓜一起齐整整的码在窗户下、阳台上，一起朝阳
今天是一个人的午饭，有点不想做饭的小情绪，但是又忍不住不吃，老妈说的好“人是铁饭是钢，一顿不吃闹饥荒”，翻翻冰箱看到前些日子老妈捎来的豆腐丸子还静静的呆在冰箱，就它吧，准备好了放在米饭上面蒸，饭有了菜也有了
豆腐丸子-腊味的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有的材料
- 第2步.
黄花菜加适量的清水泡开
- 第3步.
豆腐丸子切片，越薄越好
- 第4步.
蒜瓣拍碎备用
- 第5步.
锅里倒一点点油，融化冰糖
- 第6步.
把干辣椒和葱姜蒜等放入煸香
- 第7步.
加入一勺生抽半勺鸡精，再调入水淀粉烧开备用
- 第8步.
泡好的黄花菜捞出来，放入碗底
- 第9步.
码入切好的豆腐丸子
- 第10步.
把炒好的汤汁浇在上面
- 第11步.
蒸米饭了，把菜就这样放在米饭上面蒸
- 第12步.
电饭锅跳闸的那一刻，米饭香伴随着菜香浓郁，这是腊味的柴火香
- 第13步.
成品图
小贴士
湘西的豆腐丸子在制的时候会加入橘子皮，你们看到的橙色就是，豆腐丸子做法是取豆腐和五花肉冲成的，非常的紧实的口感
