【彼得海鲜】快手菜零食之维密的蒜香鸡翅
【彼得海鲜】快手菜零食之维密的蒜香鸡翅的做法说明
你是否还热衷于KFC的油炸食品，那你就OUT了，现在都流行蒜香鸡翅，浓郁的蒜香味，酥脆的外壳，软嫩的鸡翅，咬一口那可比KFC的油炸食品强太多了，美味又健康，还不快上车！
【彼得海鲜】快手菜零食之维密的蒜香鸡翅的做法与步骤
- 第1步.
大蒜去头，先切片后切末，然后倒入适量水
- 第2步.
鸡翅顺着鸡骨的方向打花刀，花刀要深到骨头，三刀哦
- 第3步.
将大蒜水倒入鸡翅中
- 第4步.
调制腌料：糖和盐的比例是2:1
- 第5步.
倒入适量料酒搅拌均匀
- 第6步.
倒入适量芝麻酱搅拌均匀
- 第7步.
将调制的腌料倒入鸡翅中，搅拌均匀
- 第8步.
和糊：玉米淀粉：生粉（马铃薯淀粉）：糯米粉：吉士粉的比例为2:1:1:0.5
- 第9步.
加入适量水搅拌
- 第10步.
搅拌粘稠至表面冒泡，不要太稀，因为鸡翅会出水
- 第11步.
为了防止煎炸的时候鸡翅身上的大蒜影响美观可以将大蒜抖落，然后放入糊中，浑身上下全部沾满糊
- 第12步.
热锅倒油
- 第13步.
油至六成热时将鸡翅下锅煎炸，下锅后不要立刻去动，让其定型
- 第14步.
煎炸一会待其定型后，将其分开，顺便给它翻个身
- 第15步.
待其炸熟，晃动锅的时候鸡翅可以跟着一起晃动，切浮在上面即可出锅装盘
小贴士
1. 鸡翅需要提前化冻，用水浸泡，泡出其血水
2. 要给鸡翅打花刀，花刀要顺着鸡骨的方向，深度要深到骨头，三刀
3. 芝麻酱或者花生酱都可以，是可以给鸡翅提香味，但不要太多，否则炸的时候会变黑
4. 鸡翅腌制的时候至少要腌制24个小时，这样子蒜香才能入味
5. 玉米淀粉：生粉（马铃薯淀粉）：糯米粉：吉士粉的比例为2:1:1:0.5
6. 和糊的时候要注意粘稠度，不要太稀，因为鸡翅本身有水，也会出水
7. 鸡翅下锅后不要立刻去动，等其定型后才能动
