日式咖喱土豆牛腩

日式咖喱土豆牛腩的做法说明

特意在菜名的最前面加上日式两个字，就是怕别人会问我做咖喱为什么不放椰浆。在这里我要简单说明一下，通常超市里卖的“百梦多”咖喱都是日式咖喱，土豆洋葱胡萝卜是日式咖喱一贯以来最常搭配的辅菜；而泰式咖喱的良配是椰汁，想来很有可能跟泰国盛产椰子有关吧（这是我瞎掰的😂）。家里做咖喱菜的时候，如果单单只用超市买来的咖喱块儿，那么成菜的口味难免会轻薄单一，通常，日本咖喱饭里面的咖喱颜色会偏咖色，且有一定的浓稠度，入口能感觉到一种复合的味道，比单用咖喱块儿多了一些额外的风味。当然，每道好吃的咖喱菜都有自己独特的调味配方，我们自己在家做的话，最简单的就是添加苹果泥和巧克力来提升咖喱的口感～

日式咖喱土豆牛腩的食材和调料

牛腩	300g
咖喱块	三块
巧克力	两小瓣
洋葱	半个
土豆	一个
胡萝卜	一个
苹果	半个
大葱	两段葱白
生姜	两三片
料酒	两茶匙
盐	适量

日式咖喱土豆牛腩的做法与步骤

第1步.
牛腩切块儿，取葱白两端，生姜三片。我买的新鲜牛腩，没有用水冲洗浸泡，后面直接入锅焯水去血沫。当然用水浸泡上一段时间去血水也是可以的，只是比较费时间。
第2步.
牛腩凉水入锅，放葱段姜片和两茶匙的料酒，大火开盖煮至沸腾。注意，在肉类焯水去血污的时候不能盖上盖子，否则血腥味会被重新煮进肉里。
第3步.
大火煮开之后继续煮5分钟，这时锅里会有很多血沫，用勺子舀出来丢掉。
第4步.
这是把血沫都舀干净的牛肉。转中小火，盖上盖子炖牛肉两个小时。因为我手边没有高压锅，所以只能用笨办法花时间炖牛肉，如果你的家里有高压锅的话那就省事省时了，直接把牛肉放在高压锅里压上15到20分钟就可以了。
第5步.
炖牛肉的时候准备其他配菜。土豆和胡萝卜切滚刀块，洋葱切小块儿。
第6步.
炖好的牛肉可以用筷子轻易戳穿，盛出备用。
第7步.
热锅倒油，油温热时倒入洋葱，中火慢炒，直到洋葱出现焦黄，此时的洋葱焦香四溢，风味显著。炒洋葱这个过程耗时较久，一定要有耐心，慢慢炒。
第8步.
把炒得焦黄的洋葱撇至一边，倒入牛腩翻炒均匀。
第9步.
再倒入胡萝卜，中小火煸炒一会儿。在这一步就放胡萝卜的话，成菜里的胡萝卜会特别软化，因为我不喜欢胡萝卜的味道，所以尽可能地把它们烧得软一点烂一点，可以囫囵吞下的那种😂如果喜欢吃胡萝卜的话就可以省略这一步了，可以把胡萝卜留到后面同土豆一起炖。
第10步.
加凉水没过食材，开大火烧至沸腾。
第11步.
炖食材的期间把半个苹果去皮切成粒，如果你家里有料理机的话就直接打成苹果泥，成效更佳。
第12步.
沸腾啦～（这一步没有任何意义🌚）
第13步.
锅里的食材沸腾后加入苹果粒。
第14步.
再加入土豆块。
第15步.
最后加入咖喱和巧克力～盖上盖子，中火炖煮，期间要经常用锅铲翻炒食材，咖喱极其容易糊锅，所以一定要不时地翻炒。炖煮至锅内咖喱浓稠，加盐调味即可。这个炖煮的过程我大概用了40分钟，期间一直是中火，时间数据仅供参考～
第16步.
出锅出锅出锅～～还没来得及煮米饭😂不管了，先空口吃牛腩了！