抹茶青团
抹茶青团的做法说明
青团，江浙沪清明节期间的特色点心，老家的特色糕点并不多，基本上都以糯米，粘米粉为主要材料，小时候看奶奶做就在边上偷偷地学，所以每次做每次想起她老人家。上海这边菜场没有新鲜的艾草和水菊子，我就用抹茶粉代替了，过些天再出艾草青团，材料已在路上了。
抹茶青团的做法与步骤
- 第1步.
称好材料，桂花用开水泡一下，洗净拧干。
- 第2步.
三种粉混合，如果觉得抹茶味苦，可加15克左右的糖。
- 第3步.
开水慢慢加，边加边用筷子搅拌，直到三光，用抹了玉米油的手揉成光滑的面团，用塑料袋包一下，醒发20分钟。
- 第4步.
分成30克的小剂子，手上抹玉米油，揉搓圆圆的形状，中间摁个洞，旋转，捏成中间厚四周稍薄的如窝窝头形状。
- 第5步.
放入馅，左手旋转，右手虎口慢慢向上提，收口向下，揉成光滑的团子。
- 第6步.
摆好造型，开始拍照。
- 第7步.
大火蒸十分钟，五分钟后掀盖，移出，趁热扇几下，表面会更亮更光滑。
- 第8步.
开始边拍边吃了
