陕北面点—马蹄酥
陕北面点—马蹄酥的做法与步骤
- 第1步.
准备好两个面盆，一个做酥子的面是要用猪油和面的，另外一个面盆用热水和面，酥子面300G，另外一个900G，大概就手机1:3的比例
- 第2步.
白糖中放入1G食品红，搅拌成色
- 第3步.
热水和的面揪成这样剂子，用猪油和的面要反复用手掌在案板上搓，直到能形成块状
- 第4步.
热水和的面在盆里醒一会
- 第5步.
把热水剂子捏成圆的将小块酥子包进去。酥子和剂子数量尽量一致
- 第6步.
反复将面擀成长条，折三下，再这样两三次，为的是层次更多，但一定要用力均匀，手用力不能重
- 第7步.
将擀好的长条卷起来
- 第8步.
切半
- 第9步.
揪成长条
- 第10步.
这个面没醒到，酥子揉的时间有点短，所以有点干
- 第11步.
尽量大小一致，中间不要🈶️窟窿
- 第12步.
油不能太红，否则上色太快，容易外焦里生，中火两面翻，均匀上色，猪油炸的话马蹄酥是白色的，好看，植物油炸的话就是黄色的
- 第13步.
中间放糖，糖妈牌马蹄酥OK了😘
小贴士
记住：擀杖一定是圆柱形的，不能是中间有肚子的
