｛留学党的小厨｝---- 一鸡两吃

｛留学党的小厨｝---- 一鸡两吃的做法说明

今天去超市买了一只整鸡，本想拿来炖鸡汤，但总觉得还是缺点儿滋味。周末就着电影或是综艺的这餐，怎么能不来点junk food呢！

原料都是留学党在超市里常见的。
来来来，我们开罐儿啤酒来做饭吧！

本食谱包含用一只鸡做成的两餐：
第一餐烤鸡
第二餐鸡胸steak

｛留学党的小厨｝---- 一鸡两吃的食材和调料

#第一餐——烤鸡主料：
整鸡	一只（剔除鸡胸肉）
土豆	一个（切方块）
洋葱	半个（随意切开）
蒜	三瓣（切末）
#烤鸡腌料：
盐	少许
牛奶（去腥）	少量
啤酒（松软肉质）	少量
黑胡椒	少许
百里香（thyme）	少许（那起瓶子抖三抖就差不多）
迷迭香（rosemary）	少许
罗勒（basil）	少许
欧芹（parsley）	少许
黄油	3大勺
#第二餐——鸡胸steak主料：
鸡胸肉	两片（两面斜切几刀入味也好熟）
黄油	1-2勺（想好吃就多放点，想健康就少放点）
沙拉
蒜	1-2瓣（切片）
#酱料：
洋葱	半个（切细丝）
鲜辣椒（要辣的）	3-4个（切末）
生抽	2勺
醋	2勺
糖	1勺
worcester sauce（没有可用老抽代替）	1勺

｛留学党的小厨｝---- 一鸡两吃的做法与步骤

第1步.
整鸡改刀把鸡从中间剖开，剥离鸡胸部位的鸡皮（鸡皮保留，不切下），沿骨头剔下两片鸡胸。一只整鸡就被分离成两餐的原料了。（由于觉得直接发被剖开的鸡看上去有点残忍，就打了马赛克）
第2步.
烤鸡腌制将土豆和洋葱放入切去鸡胸的胸腔内，用原本的鸡皮封口（可用牙签固定）。将它置于一个大碗内，倒一股牛奶，在表面均匀的撒盐，胡椒，百里香，罗勒，迷迭香，再倒一股啤酒（或红酒），腌制30分钟（有时间就多腌一会，急着吃只能少腌一会了）。
第3步.
＊鸡胸的腌制（只做烤鸡的同志们可以略过此步）两片鸡胸两面斜着切几刀（便于入味和煎熟），置于盒内，倒一股牛奶，撒点黑胡椒和盐，腌一会。如果是下顿吃就盖盖放冰箱冷藏。
第4步.
烤制前的抹油入烤箱前，需要给鸡身上抹点油。拿一个小碗，放入三大勺黄油，蒜末，加入欧芹，拌匀。鸡从腌料里拎出来，封口朝下放在烤架上（小心别让土豆和洋葱掉出来），烤架底下记着接个烤盘。在鸡身上均匀的涂抹刚才弄好的黄油。抹好之后把刚才腌制用的汤汁淋在鸡身上（烤盘里有点液体可以让烤箱内保持湿润，烤出来的鸡肉不会干）。
第5步.
鸡的烤制烤箱200度预热，全程烤制大约30分钟。烤制中，会有鸡本身的油和融化的黄油流到烤盘里，它们可是美味的精华呀！当看到烤盘里的油咕噜咕噜冒泡的时侯，就要取出来将油一点一点淋在鸡上（小心别烫着！）。这样反复三四次之后，看到鸡皮开始从鸡肉上鼓起来，就可以出炉了。
第6步.
鸡胸 steak调酱汁锅内少许油，小火翻炒洋葱至焦黄色。加入辣椒沫，生抽，醋，糖，worcester sause（或老抽）和少量水，小火熬至粘稠。
第7步.
煎鸡排小火熬酱汁的同时，Grill内（平底锅也凑合）加一大勺黄油，油热冒泡后加入蒜片，蒜片金黄后，放入鸡胸中大火煎制。需要时不时翻面，同样记得反复循环的淋油。煎制金黄即可出锅。

小贴士

此处我想表彰一下两道菜中都用到的洋葱。

洋葱营养丰富自然不必说，我想说的是洋葱其实很好吃的。

我原来是很不爱吃洋葱的，其实各种葱都不爱吃。但后来我发现，那是因为我没有掌握把洋葱做好吃的要点。洋葱是需要小伙慢煎，使它焦糖化才会好吃的。这里说的焦糖化并不是要煎糊它，所以我们说的是用小火。这样的洋葱和各种肉类都是绝配！它辛辣的部分自带去异味功能；分解脂肪的成分又能很好的吸收多余的油脂，让肉入口时肥而不腻；焦糖化后的甜口又完美的提鲜，增加了味道的层次感。所以在这两道菜中，洋葱虽不起眼，但功不可没。

我想说，除了鸡，我也爱洋葱