荞面搓鱼
荞面搓鱼的做法说明
下班前就琢磨晚上吃啥，想起家里还有一些做荞面馒头剩下的荞面，干脆做搓鱼吧。这是我小时候母亲经常做的，母亲一般用青稞面。用肉沫加青菜做肉臊，油泼辣子、蒜泥、酸菜丝、醋，拌均了那叫一个香。下班时间很赶，晚上还有论文要改，所以我做的粗糙，40分钟搞定，请忽略粗糙的臊子和粗粗的搓鱼，哈哈。只介绍做法，看官们有兴趣可以做。
荞面搓鱼的食材和调料
| 荞麦面 | 按照食量 |
| 小麦粉（普通粉） | 荞麦面的1/3 |
| 温水 | 适量 |
| 蒜泥 | 一头 |
| 油泼辣子或辣酱 | 适量 |
| 西红柿 | 1个 |
| 牛肉沫 | 3两 |
| 蒜苗碎、葱碎 | 适量 |
| （鸡蛋） | 1个 |
| （泡菜或凉拌菜） | 一碟 |
| 姜粉、盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉、草果粉 | 适量 |
荞面搓鱼的做法与步骤
- 第1步.
两种面粉用温水和，水要少面要硬。有面包机的直接用少量水放面包机，按和面程序来两次。我是用手和的，如果喜欢吃口感劲道的，可以加一个鸡蛋和面。和好后包在保鲜膜放在冰箱。
- 2.
做肉臊，就省略了吧，可以做各种自己喜好的口味。我是牛肉沫煸炒，放进西红柿碎，放料，稍加些开水熬一会，味儿比较浓。
- 3.
小凉菜装盘儿。开始搓面鱼儿。很多人喜欢放在掌心搓，我个人那样效率很低。我是案板半个撒干粉，半个放荞麦面开始搓，熟能生巧，从内向外轻轻一搓就是面鱼儿，自然向撒了干粉的方向滚动过去，自动沾了干粉。搓好的面鱼儿用保鲜膜盖起来。
- 第4步.
煮面鱼儿，一般加三次凉水就熟了，喜吃软和的多加一遍水，关火焖一会。洗吃滑爽的，笊篱捞起面鱼儿过一遍凉开水或者纯净水。我今天搓的卖相不好哈哈。
- 第5步.
加上肉臊、醋、蒜泥、辣椒。开吃吧。我没来及做肉臊，儿子放学就喊饿，简单对付，鸡蛋、西红柿和小油菜一顿乱剁，哈哈。
小贴士
和面宜硬不宜软。搓得比较慢的话面鱼会皴皮儿，所以拿屉布或者其他盖住。
