玫瑰鲜花酱

玫瑰鲜花酱的做法与步骤

1. 第1步.

   我用的是安宁八街的食用玫瑰—滇红

   
2. 第2步.

   将玫瑰花去掉花托和花蕊

   
3. 第3步.

   将玫瑰花摘成花瓣放入盆里

   
4. 第4步.

   将红糖切成细细的粉末状待用

   
5. 第5步.

   将花瓣和红糖按照一层花瓣一层红糖的顺序铺好，然后用手轻轻的搓揉，花瓣里的汁水和花青素会在双手摩擦里慢慢析水，然后和红糖融为浓浓的酱汁

   
6. 第6步.

   在用手揉制的过程中千万不能有水或者有油，花瓣里的汁水和红糖汁融合后，会呈天然的粘稠状，这样才能保证酱的质量和品质

   
7. 第7步.

   将搓揉好的玫瑰酱装入密封罐里，到三分之二处即可（留足空间，不然发酵后会膨胀溢出来）

   
8. 第8步.

   最后用蜂蜜或者红糖粉覆盖在表面（50g左右的红糖粉覆盖即可）