红糖胚芽核桃包

红糖胚芽核桃包的做法与步骤

1. 第1步.

   将除黄油和核桃仁以外的面团材料放在一起，揉至稍起筋。加入黄油，慢速揉至完全被面团吸收，快速揉至能拉出较粗的膜。加入核桃仁，揉匀,盖保鲜膜，进行一次发酵。

   
2. 第2步.

   一次发酵结束，手指沾干粉插入面团，洞的底部略微回弹然后保持在一个锥形洞洞不洞则一次发酵完成。

   
3. 第3步.

   取出面团，轻压排出空气，均分成8个，滚圆，松弛20分钟左右，再次滚圆以提高表面张力。

   
4. 第4步.

   将面团轻拍成椭圆形面饼，翻面，对折卷起成锥形。

   
5. 第5步.

   表面稍喷水，均匀裹上小麦胚芽。

   
6. 6.

   二次发酵至两倍大，手指轻按边缘缓慢回弹，则二次发酵完成。

7. 7.

   割包（竖着割一刀），割口处挤上软化的黄油。

8. 8.

   放入预热好的烤箱，上下火180℃，烤20分钟左右，上色盖锡纸。